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グルメ特集
唯一無二の大自然が生み出す、佐世保市・九十九島の絶品海鮮-1

唯一無二の大自然が生み出す、佐世保市・九十九島の絶品海鮮


佐世保市が誇る絶景「九十九島(くじゅうくしま)」。複雑に入り組んだリアス海岸と密度の高い島々からなる海域は、大地の栄養がたっぷり流れ込むため健康に美味しく育った魚介がいっぱい。他では味わえない新鮮で濃厚な感動の味を、ぜひご賞味ください。

海の恵みたっぷり、小ぶりで濃厚な味わいの「九十九島かき」

佐世保・九十九島の冬のグルメの代表格といえば「九十九島かき」。208の島々からなる九十九島の、入り組んだ海岸線に連なる洋上の島々から送られる養分をたっぷりと吸収した「九十九島かき」は、やや小さめの殻いっぱいに詰まった身が特徴。食感もぷりっぷりで味が濃厚です!旬の10月~3月には海沿いのカキ焼き小屋でも「九十九島かき」が食べられます。さらに11月と2月の土日祝には、「九十九島パールシーリゾート」にてイベント『九十九島かき食うカキ祭り』開催されます。会場には400もの炭焼き台がズラリ!自分で焼いて食べるとおいしさもひとしお。佐世保自慢の「九十九島かき」を、お腹いっぱい堪能しましょう。

生でもBBQでも♪夏が旬の「九十九島岩がき」

冬が旬の「九十九島かき」に対して「九十九島岩がき」は6月~8月と夏が旬です。その大きさも、「九十九島かき」に比べて「九十九島岩がき」はビッグサイズ! 魚介の宝庫といわれる栄養豊富で美しい九十九島の海に抱かれて育った「九十九島岩がき」は、とても肉厚で身が締まっており、プリプリした食感と濃厚な旨みが特徴です。 キンキンに冷やして生で味わうのも、バーベキューで焼ガキにして味わうのもオススメ♪九十九島の海で一粒一粒手間ひまをかけ、大切に育てられた「九十九島岩がき」を、ぜひご賞味ください。

「九十九島かき」が食べられるお店一覧

  • マルモ水産-1

    マルモ水産

    絶好のロケーションで新鮮な牡蠣を堪能できる!

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  • 潮幸の宿 はな一-1

    潮幸の宿 はな一

    九十九島を一望できる離れで、ふぐ・伊勢海老・海鮮料理のお食事を楽しめます

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  • 海街食堂-1

    海街食堂

    新鮮な佐世保の海の幸のお造りや本格的な懐石料理、イタリアンを、落ち着いた空間でゆっくりと楽しめます。

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  • 海の幸いろいろ いろり屋-1

    海の幸いろいろ いろり屋

    豊かな自然に囲まれた古民家の囲炉裏端で、新鮮な海鮮料理を味わえる御食事処。
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  • いけ洲博多屋-1

    いけ洲博多屋

    佐世保駅前にある「いけす洲博多屋」。新鮮で美味しい魚料理が味わえるお店です。
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  • 大善-1

    大善

    全国TV放送でも紹介される老舗。季節限定の九十九島のカキ入りも絶品。テイクアウト有。
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  • 鉄板ダイニング なかしま-1

    鉄板ダイニング なかしま

    全国の純米酒やお手軽なワインが豊富で、鉄板焼きをメインにした創作料理をおまかせコースで頂くのが大人気

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  • 季節の味処 しぐれ茶屋-1

    季節の味処 しぐれ茶屋

    佐世保市中心部にあるいけすのある和食屋さんです。旬の地魚をお楽しみいただけます。

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  • いっぷく屋 案山子-1

    いっぷく屋 案山子

    鮮魚は近海物、県産品にこだわったメニューは100種類以上。昔懐かしい味から揚げ物、串焼きに至るまで、開業42年の味をお楽しみください。
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  • 香蘭-1

    香蘭

    ミシュランガイド長崎掲載店。豚骨ベースの鶏ガラスープはとてもまろやか。
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  • Jazz Bar & Restaurant FLAT FIVE-1

    Jazz Bar & Restaurant FLAT FIVE

    ジャズとワイン、カクテルはいかが?名物デレクライスや創作料理、旬の刺身も人気。きっとここでしか出会えない「九十九島かきのカクテル」が楽しめます。

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  • 居酒屋 吉祥-1

    居酒屋 吉祥

    焼き鳥や新鮮なお魚、旬の食材を使用した逸品料理などが揃った居酒屋。
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  • 和食処 桔梗屋-1

    和食処 桔梗屋

    佐世保名物のレモンステーキや毎朝魚市で仕入れる新鮮な海の幸が味わえるお店です。
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  • くわ焼の元祖 たこ政-1

    くわ焼の元祖 たこ政

    創業1971年。45年以上続く元祖くわ焼・鉄板焼串料理は、大阪生まれ、佐世保育ちの料理。
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  • 鮨 処江-1

    鮨 処江

    佐世保の新鮮な魚を使った寿司や刺身が堪能できるお店。お一人でもお気軽にどうぞ。
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  • Cosi Cosi-1

    Cosi Cosi

    木と緑を基調にした落ち着いた雰囲気の店内。旬の食材を使った創作料理を中心にオリジナルな料理を提供。
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  • 鼎鮨-1

    鼎鮨

    近海で獲れた新鮮な魚介類を豊富に揃えており、天然ものにこだわっています。真心込めたおもてなしと味をお楽しみください。

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  • いけす割烹 水月-1

    いけす割烹 水月

    磯の香が漂ういけすには、西海・五島灘から直送される新鮮なイカ・とらふぐ・鯛・伊勢海老・鯵・ハーブ鯖など活きのいい魚介類が泳ぎ、皆様のお越しをお待ちしております。

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  • 白ばら-1

    白ばら

    佐世保名物レモンステーキや当店自慢のトルコライス、九十九島かきフライ、デザートも豊富なお店です。

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特別なエサで育った珠玉の味「九十九島とらふぐ」

佐世保は、実は養殖とらふぐも盛んなまち。その中心地が鹿町町(しかまちちょう)、小佐々町(こさざちょう)がある九十九島北部海域。潮変りがよく、海も一段と深いためまさに魚の養殖には絶好のエリアです。そんな豊かな環境で育まれる「九十九島とらふぐ」は、風味と身の締まりを良くするために、佐世保産の早摘みみかんを加えた特別飼料で育てます。成長するとまるまると太り、色艶もくっきり鮮やかに。食べた時の、旨みあふれる特有の歯ごたえがとても魅力です。てっさ、てっちり(鍋)、唐揚げやヒレ酒など、このブランドふぐは市内の和洋中レストラン、ホテルにて味わうことができます。

「九十九島とらふぐ」が食べられるお店一覧

  • 潮幸の宿 はな一-1

    潮幸の宿 はな一

    九十九島を一望できる離れで、ふぐ・伊勢海老・海鮮料理のお食事を楽しめます

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  • 海の幸いろいろ いろり屋-1

    海の幸いろいろ いろり屋

    豊かな自然に囲まれた古民家の囲炉裏端で、新鮮な海鮮料理を味わえる御食事処。
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  • いけ洲博多屋-1

    いけ洲博多屋

    佐世保駅前にある「いけす洲博多屋」。新鮮で美味しい魚料理が味わえるお店です。
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  • 季節の味処 しぐれ茶屋-1

    季節の味処 しぐれ茶屋

    佐世保市中心部にあるいけすのある和食屋さんです。旬の地魚をお楽しみいただけます。

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  • 滝の茶屋 鯉太郎-1

    滝の茶屋 鯉太郎

    西海の豊富な魚種の活造りから、月替わりの旬の食材を使った会席料理までお手頃価格でご用意
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  • 鮨 処江-1

    鮨 処江

    佐世保の新鮮な魚を使った寿司や刺身が堪能できるお店。お一人でもお気軽にどうぞ。
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  • ふじ・なが本店-1

    ふじ・なが本店

    老舗鮮魚店直営 総裁賞受賞の料理長が目利きした地元の新鮮な海の幸が味わえるお店です。団体様も対応。

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  • 一魚一会-1

    一魚一会

    呼子の活いかや、長崎和牛など、地元でとれた食材を使った、新鮮な旬の味がお手軽に楽しめる味わい処。
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  • 銀寿司-1

    銀寿司

    創業70年の老舗。地魚を中心に旬の魚介類がおいしく食べられる店として、長く愛されています。
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  • いけす割烹 水月-1

    いけす割烹 水月

    磯の香が漂ういけすには、西海・五島灘から直送される新鮮なイカ・とらふぐ・鯛・伊勢海老・鯵・ハーブ鯖など活きのいい魚介類が泳ぎ、皆様のお越しをお待ちしております。

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「長崎ハーブ鯖」は、鯖のいいとこ全部取り!

「こんなに食べやすくて美味しい鯖があるなんて!」と全国的に注目を集めているのが長崎のブランド鯖「長崎ハーブ鯖」。その秘密は、オレガノ、ナツメグ、ジンジャー、シナモンなどの西洋ハーブを独自に配合した特別飼料。ストレスのない環境で健康的に美味しく育った鯖は、青魚独特のクセがなくしっとりとした脂と弾力のある身が特徴です。もちろん、良質なタンパク質などの栄養価も抜群。刺身で味わうと臭いがまったくなく、甘みと旨味が口に広がります。新鮮だからこそ、「長崎ハーブ鯖」は刺身でも味わうことができるのです。ぜひ、お刺身や活造りなどでその味を楽しんでみてください。

「長崎ハーブ鯖」が食べられるお店一覧

  • いけ洲博多屋-1

    いけ洲博多屋

    佐世保駅前にある「いけす洲博多屋」。新鮮で美味しい魚料理が味わえるお店です。
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  • 滝の茶屋 鯉太郎-1

    滝の茶屋 鯉太郎

    西海の豊富な魚種の活造りから、月替わりの旬の食材を使った会席料理までお手頃価格でご用意
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  • 庶民の料亭 ささいずみ-1

    庶民の料亭 ささいずみ

    地元の絶品活魚料理を気軽に味わう

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  • ザ パラダイス ガーデン サセボ 居食処  魚楽-1

    ザ パラダイス ガーデン サセボ 居食処 魚楽

    新鮮な魚が自慢で活造り、おつまみメニューも豊富
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  • 和食ダイニング 橘川-1

    和食ダイニング 橘川

    自然豊かな長崎の“厳選食材”で和の職人が彩り豊かに創り出す本格和食をご堪能下さい。 
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  • いけす割烹 水月-1

    いけす割烹 水月

    磯の香が漂ういけすには、西海・五島灘から直送される新鮮なイカ・とらふぐ・鯛・伊勢海老・鯵・ハーブ鯖など活きのいい魚介類が泳ぎ、皆様のお越しをお待ちしております。

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九十九島の栄養をそのまま閉じ込めた「九十九島いりこ」

「いりこ」とはカタクチイワシの煮干しのこと。九十九島(くじゅうくしま)北部海域に面した小佐々町は日本有数の生産地で、「九十九島いりこ」は全国第1位の生産量を誇ります。島々からの栄養が流れ込む九十九島では、小魚のエサとなるプランクトンも豊富なため、栄養もぎっしり。イワシ漁、加工がそのまま地元で行われるので、できあがったその味と香りはとても新鮮!また、そのまま食べられる2.5㎝以下の「ちりめん」から11㎝ほどの濃い出汁用いりこまで大小さまざま。さらに使いやすい粉末パウダーやいりこドレッシングにいりこそうめん、さらにパイやダックワーズ、ガレットのいりこスイーツなど、商品バリエーションも多彩です。

佐世保市針尾産の希少な「赤マテ貝」

入り組んだリアス海岸の九十九島では多くのブランド魚が育まれていますが、大村湾と佐世保湾をつなぐ針尾瀬戸でも自慢の逸品が味わえます。年明けから春が旬の「赤マテ貝」です。潮干狩りの際、砂浜に塩をかけるとピュッと目を出すマテ貝の仲間ですが、「赤マテ貝」は全国でも限られた場所でしか獲れないとても希少なもの。殻の一部が赤く、水深10~30mの海底に生息しています。専用のかぎ針を使い、刺して獲る「突き漁」という伝統漁法で水揚げされます。日本三大急潮の1つでもある針尾瀬戸の急潮によってその身は締まり、旨みが凝縮され食感もプリプリ。バター焼きや酢味噌、BBQで楽しむのもオススメです♪

「赤マテ貝」が食べられるお店

  • らーめん砦 万津店-1

    らーめん砦 万津店

    長崎県内産の赤マテ貝や地元でとれる野菜など、できるだけ地産池消にこだわった元祖貝白湯スープを使った創作ラーメン屋です。

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呼子だけじゃない!佐世保近海自慢の「イカ」は必食グルメ

佐世保自慢の名物として意外と知られていないのが「イカ」です。「イカの活造り」と聞くとつい呼子を思い浮かべてしまいますが、実は佐世保近海で獲れたものもあります。佐世保をはじめ長崎県では、ヤリイカとアオリイカの2つを獲れたて新鮮そのもので味わえます。透き通った柔らかな身はコリコリとした歯ごたえで、海の香りと旨みが口いっぱいにあふれます!イカの活造りを提供しているのは、生造りのゲソや余った身を天ぷらやフライ、煮付けにしてくれる後造りも楽しみの1つ。イカの魅力を堪能してみてください。

「イカ」が食べられるお店一覧

  • 庶民の料亭 ささいずみ-1

    庶民の料亭 ささいずみ

    地元の絶品活魚料理を気軽に味わう

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  • 季節の味処 しぐれ茶屋-1

    季節の味処 しぐれ茶屋

    佐世保市中心部にあるいけすのある和食屋さんです。旬の地魚をお楽しみいただけます。

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  • いけす割烹 水月-1

    いけす割烹 水月

    磯の香が漂ういけすには、西海・五島灘から直送される新鮮なイカ・とらふぐ・鯛・伊勢海老・鯵・ハーブ鯖など活きのいい魚介類が泳ぎ、皆様のお越しをお待ちしております。

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  • いけ洲博多屋-1

    いけ洲博多屋

    佐世保駅前にある「いけす洲博多屋」。新鮮で美味しい魚料理が味わえるお店です。

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  • ガーデンテラス 花のれん-1

    ガーデンテラス 花のれん

    四季折々、厳選した地場産の山海の幸。とびきり新鮮な活イカと旬の幸をご堪能下さい。

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Column

まだまだあります海の幸-1

まだまだあります海の幸

「九十九島かき」や「九十九島とらふぐ」をはじめ、まるで宝石箱のようにさまざまな光を放つ佐世保産の魚介。まだまだ味わなきゃもったいない!例えば、殻は鮮やかで貝柱は濃厚なヒオウギ貝、実は伊勢海老よりも味が濃く身もプリプリと評判のウチワエビ。伝統の鯨料理も外せません。新鮮魚介を使った加工品も地元なら出来立てアツアツが味わえます。九十九島産のアジやエソをたっぷり使った無添加の「高島ちくわ」、新鮮な鯛を特製のあら塩生地で蒸し焼きにした「鯛の塩釜焼き」、さらに「瓶詰めされた塩ウニ」など。お土産にもぴったりなので、ご自宅で佐世保旅を思い出しながらじっくりとご賞味ください♪

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