海軍さんが愛した味を佐世保流にアレンジした「港まちグルメ」に舌鼓

佐世保にゆかりのある東郷平八郎がイギリス留学中に出会い、日本に伝えたというビーフシチュー。明治時代の海軍レシピ本「海軍割烹術参考書」には、「シチュードビーフ」の名前で作り方が記録されています。佐世保では、それをもとにホテルレストランや老舗洋食店など各店が個性的なアレンジを加えて提供。「海軍さんのビーフシチュー」の愛称で、多くの人々に親しまれています。一口にビーフシチューとは言っても、牛骨スープやデミグラスソース、牛すね肉など、ベースもさまざま。それぞれに味わいが異なるため、ぜひ食べ比べてみてほしい一品です。

佐世保名物の1つ「海軍さんの入港ぜんざい」。そのルーツは、旧日本海軍時代、母港へ無事に帰還できたことのお祝いとして帰港前夜に「ぜんざい」が振る舞われたことから由来しています。優しい甘さの日本の味は、船員たちの疲れを芯から癒してくれました。その温かい習慣は、現在の海上自衛隊にも受け継がれています。佐世保市内の飲食店では、独自のアレンジを加え提供中。ほくほく小豆にお餅はもちろん、白玉入りやたい焼き入りなど各店それぞれに個性があり、甘さもさまざまです。夏にはひんやり冷製タイプも楽しめます。佐世保だけのオリジナル和スイーツを、ぜひご堪能ください♪

熱々の鉄板の上でジュージュー音を立てながらテーブルに運ばれてくるステーキ。香ばしいソースの香りが食欲をそそります！佐世保名物の中でも特に人気を誇る「レモンステーキ」は、ボリューム満点のアメリカンステーキを、食べやすい薄切りの牛肉を使い和風にアレンジできないかという発想のもと誕生しました。鉄板にたっぷり乗った柔らかくジューシーな牛ステーキ肉と、しょう油ベースでレモン果汁たっぷりの爽やかな和風ソースとの組み合わせは相性抜群で箸が止まらないおいしさ。お肉を食べ終わった後は、ご飯を余ったソースにダンク！たっぷり絡めて食べるのが佐世保流です。老舗から新店まで、「レモンステーキ」は市内の各レストランで味わえますよ。